Pasta Werkstatt – Markus Holzer

Markus Holzer macht Pasta im Pustertal in Südtirol. Sein Restaurant Jora Mountain Dining betreibt er in einer Hütte oberhalb von Innichen. Eine schöne Produktion für den Kosmos Verlag in Hüttenküche, Werkstatt und Bergbauernhof auf der Alm. Für den Rezeptteil formte Anne Rogge über 50 Nudelsorten im Studio. Selten waren wir bei der Arbeit so vollgefuttert! Fotografie: Rogge & Jankovic